Sonbaharla birlikte canlı hayvan kesimindeki azalma, sakatat fiyatlarını da etkiledi. Kuzu ciğerinin kilosu 750-800 lira bandına yükselirken, dana ciğeri ise 450-500 lira arasında satılıyor. Fiyatlardaki bu artış, kuzu ciğerini adeta lüks bir ürün haline getirdi. Esnaf, ciğer bulmanın artık neredeyse imkânsız hale geldiğini belirtiyor.

Ciğer Pirzolayı Geride Bıraktı

Restoran işletmecisi Ali Koçak, kuzu ciğerinin pirzoladan daha pahalı hale geldiğini vurgulayarak şunları söyledi:
"Geçen yıl ciğer fiyatlarının yüzde 20-30 artmasını beklerken bu yıl yüzde 80'e varan bir artış yaşandı. Kuzu ciğerinin kilosu 480 liradan 800 liraya kadar çıktı. İthalat olmaması ve kesimlerin azalması fiyatları bu seviyelere çekti. Kuzu ciğeri pamuk gibi yumuşak olurken, dana ciğeri sert bir yapıya sahip. Ancak şu an ciğer bulmak oldukça zor ve karaborsaya düştü.”

Sakatat Fiyatları Etin Önüne Geçti

Kasap Burhan Sincar ise sakatat ürünlerindeki astronomik fiyat artışını şu şekilde özetledi:
"Et fiyatları sabit kalırken sakatat fiyatları haftalık olarak zamlanıyor. Geçtiğimiz aylarda kuzu ciğeri 400, dana ciğeri ise 350 lira civarındaydı. Şu anda kuzu ciğeri 750-800 lira arasında değişiyor. Semtlere göre fiyatlar farklılık gösterebiliyor. Kuzu ciğeri kebap ve ızgara için tercih edilirken, dana ciğeri daha çok ev yemeklerinde kullanılıyor.”

Esnaf Yetkililerden Yardım Bekliyor

Sakatat fiyatlarındaki kontrolsüz artış hem esnafı hem de tüketiciyi zorluyor. Esnaf, bu soruna çözüm bulunması için yetkililere çağrıda bulunuyor. Özellikle ithalatın artırılması ve kesim sayısının dengelenmesi gerektiği belirtiliyor.