Selçuklu döneminde "şerbetli aş" olarak bilinen ve Osmanlı saraylarında padişahlara ikram edilen lokma tatlısı, günümüzde de Ramazan aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Konya'da lokma geleneğinin yeniden canlandığını belirten Konya Pastacılar Esnaf Odası Başkanı Kadir Kağnıcıoğlu, bu eşsiz tatlının tarihine dair önemli bilgiler verdi.

"Lokma tatlısı, Selçuklu döneminden Osmanlı dönemine, oradan da günümüz kültürüne uzanan köklü bir tatlıdır. Eskiden Ramazan ayında ve padişahların ziyareti sırasında saraylarda özellikle hazırlanırdı. Bugün ise genellikle cenazelerde ve özel günlerde ikram ediliyor. Konya'da lokma geleneği yeni yeni canlanmaya başladı. Ramazan ayında hafif ve şerbetli olması nedeniyle sıkça tercih ediliyor," dedi.

"Lokmanın Özünde Un, Yağ ve Şeker Var"

56 yıldır tatlı ustalığı yapan Süleyman Kağnıcıoğlu da lokma yapımının inceliklerini paylaştı. Tatlının hijyenik koşullarda hazırlanmasının önemine dikkat çeken Kağnıcıoğlu, "Lokma tatlısının eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırmak gerekiyor. Lokmanın temel malzemeleri un, yağ ve şekerdir. Şerbeti ise bir gün önceden hazırlanır. Ertesi gün hamur yoğurulur ve kızgın yağda pişirilir. Son aşamada şerbetle buluşan lokmalar kısa sürede servise hazır hale gelir," şeklinde konuştu.

Ramazan Sofralarının Hafif Tatlısı

Konya'da vatandaşlar, lokma tatlısını hafif ve lezzetli olması nedeniyle Ramazan ayında sıkça tercih ettiklerini belirtiyor. Farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleriyle lokma, özellikle iftar sofralarının gözde tatlılarından biri olarak öne çıkıyor.

Konya'da lokma geleneği, geçmişten günümüze taşınan bir kültür mirası olarak yaşatılmaya devam ediyor. Ramazan ayında bu eşsiz lezzeti tatmak isteyenler, yerel tatlıcılarda ve sokak lokmacılarında taze lokmaların tadını çıkarabiliyor.