Çukurova Üniversitesi'nden Yenilikçi Bir Adım: Aktif Karbonlu Yoğurt
Adana'da bulunan Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde görevli akademisyenler, 5 yıllık bir araştırma sürecinin ardından dünyada ilk kez aktif karbonlu yoğurt geliştirdi. Bu ürün, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olurken, laktoz intoleransı olan bireylerin tüketimi için de uygun hale geldi. Gıda, kozmetik ve sağlık alanlarında kullanılan aktif karbon, yoğurt üretiminde farklı bir şekilde yer alarak önemli bir sağlık desteği sunuyor.
Bilimsel Çalışmalarla Desteklenen Ürün: Aktif Karbonlu Yoğurt
Çukurova Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hamit Emrah Beriş, aktif karbonlu yoğurdun bilimsel çalışmalarının üniversitede yapıldığını belirtti. Bu çalışmalar sonucunda aktif karbonun, yoğurdun fermantasyon sürecinde laktik asit düzeyini düşük tutarak besleyici özelliklerin korunmasına yardımcı olduğu tespit edildi. Ayrıca, aktif karbonun laktozu yakaladığı ve yoğurdun sağlıklı içeriğini koruduğu ortaya kondu. Prof. Dr. Beriş, bu bulguların dünya çapında yapılan benzer çalışmalarla da desteklendiğini ifade etti.
Aktif Karbonlu Yoğurt, Laktoz İntoleransı Olanlar İçin Çözüm Sunuyor
Prof. Dr. Hamit Emrah Beriş, aktif karbonlu yoğurdun dünyada ilk kez üretildiğini ve laktoz intoleransı olan bireyler için büyük bir alternatif sunduğunu vurguladı. Yoğurdun, sindirim sorunu yaşayan bireylerin rahatlıkla tüketebileceği bir ürün haline geldiğini belirten Beriş, bu buluşun sağlık alanındaki önemli bir gelişme olduğunu ifade etti. Çukurova Üniversitesi, bu yeni ürünü pazara sunarak, süt ve fermente süt ürünleri üreticileriyle iş birliği yapmayı hedefliyor.
Pazara Sunulması Zor Ama Başarılı: Çukurova Üniversitesi'nin Yoğurdu
Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Koluman, aktif karbonlu yoğurdu piyasaya sunmanın zorluğuna değindi. Koluman, tarımın önemli bir yer tuttuğu Adana'da bu yenilikçi ürünü mutfaklara ve sofralara taşımak için büyük bir çaba sarf ettiklerini belirtti. "Yeni bir ürünü pazara sunmak çok zor. Ama bu ekibin en son halini verdiği yoğurdu sizlere sunmak için elimizden geleni yapacağız," diyerek ürünün önemini vurguladı.
Aktif Karbonu Fermantasyon Sırasında Kullandık
Projenin yürütücülerinden Dr. Emin Zümrütdal ise, aktif karbonun fermantasyon sırasında kullanıldığını ve bu sürecin bilimsel olarak değerlendirilerek yenilikçi bir ürün ortaya çıkarıldığını ifade etti. Dr. Zümrütdal, yoğurdun özelliğini bozmadan birçok bilimsel veriye ulaşıldığını belirtti.