Mikrodalga Fırın ve Airfryer Kullanımında Püf Noktalar
Günümüzde mutfaklarda popüler hale gelen mikrodalga fırın ve airfryer, hızlı ve pratik ısıtma ve pişirme yöntemleri sunuyor. Ancak bu cihazların doğru kullanımı konusunda uzmanlar, dikkat edilmesi gereken önemli noktalar olduğunun altını çiziyor.
Mikrodalga Fırınlar Vitamin Kaybına Neden Olabiliyor
Medicana Konya Hastanesi Radyasyon Onkolojisi Bölümü’nden Uzm. Dr. Ahmet Büyükyörük, mikrodalga fırınların elektromanyetik radyasyon kullanarak yiyecekleri ısıttığını belirtiyor. Mikrodalga fırınların etrafa radyasyon yaymadığını, ancak su içeren gıdaların moleküllerini titreştirerek ısıttığını vurgulayan Dr. Büyükyörük, bazı gıdalarda vitamin ve mineral kaybına neden olabileceğini ifade ediyor.
"Mikrodalga fırınlar, özellikle brokoli ve sarımsak gibi besinlerin faydalı bileşenlerini yok edebiliyor. Ayrıca sütü mikrodalgada ısıtmak, B12 vitamini emilimini %30-40 oranında azaltabiliyor. Anne sütündeki bağışıklık faktörlerinin de mikrodalgada tamamen yok olduğu tespit edilmiştir" dedi.
Mikrodalga Kullanımında Plastik Ürünlere Dikkat
Dr. Ahmet Büyükyörük, mikrodalga fırınlarda cam ve seramik kapların güvenle kullanılabileceğini, ancak plastik ürünlerin büyük zarar verebileceğini vurguladı. "Mikrodalga fırında kullanılan plastik kaplar, ısıtma sırasında vücuda zararlı kimyasallar yayabilir. Bu nedenle, plastik kaplar kesinlikle kullanılmamalı" dedi.
Airfryer Kullanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Airfryer da günümüzde yaygın olarak tercih edilen bir diğer pişirme cihazı. Fritözlere göre daha az yağ kullanımı sayesinde sağlıklı bir alternatif olarak sunulsa da, Dr. Büyükyörük bu cihazın da yanlış kullanımda sağlık riskleri taşıyabileceğine dikkat çekiyor.
"Airfryer’da balık pişirildiğinde, kolesterol oksidasyon maddelerinin artması kalp krizi ve damar sertliği riskini yükseltebilir. Ayrıca, airfryer ile pişirilen balıklarda omega 3 yağ asidinin azaldığı görülmüştür. Bu nedenle, airfryer ile pişirirken doğru besinleri, doğru sıcaklıkta ve uygun sürelerde pişirmek oldukça önemlidir" dedi.
Doğru Kullanım ve Temizlik Şart
Mikrodalga fırın ve airfryer kullanımında doğru kaplar, uygun sıcaklık ve süreler, cihazların temizliği ve bakımı sağlıklı sonuçlar elde etmek için önem taşıyor. Dr. Ahmet Büyükyörük, "Her iki cihaz da uygun şekilde kullanıldığında mutfakta büyük kolaylık sağlıyor. Ancak sağlık açısından zararlı etkilerden korunmak için dikkatli olunması gerekiyor" diyerek sözlerini tamamladı.