Kıvamında pişirilmiş bir yemeğin damak tadı ile buluşmasının hayatımızdaki reaksiyonu kim inkar edebilir.İnsanlığın yaradılış tarihi ne olursa olsun damak tadımızında önemini yitirmemiş olduğunu görüyoruz.
Bu arada ahcılık mesleğinin de kendi kendine revaç bulduğu bir başka avantaj. Önemi saymakla tükenmez . Şiirlere konu olmuş, Hakkında kitaplar dolusu medhiyeler var. Şarkılar türküler bestelenmiş ahcılık hakkında .Yanı bir kültür yaratılmış asırlar boyunca.
Hele hele Konya DÜĞÜN PİLAVI başlı başına bir otorite halinde dimdik ayakta. Her hafta her köşede her mahallede daha doğrusu her yörede dökülen düğün pilavı ününü dış ülkelere bile taşımış. Ölümsüz bir anane başlamış devam edip gidiyor.
Bundan önceki yazılarımızda ekseriye yemeklerden ,Konyaya has çorbalardan Tatlılardan pastalardan, böreklerden çöreklerden çok söz etmştik, Bu günkü yazımızda da Konya mutfağında kullanılar malzemelerden bilgiler vermek istiyorum sizlere. Ağzımızı şapırtadarak yediğimiz ,karnımızı doyurduğumuz, misafirlerimizi ağırladığımız o yemekleri yemek haline getiren malzemelerin adedi sizce ne kadar hiç merak ettiniz mi ?
Sizi hiç yormak istemiyorum.Bu hususta yazılmış olan çok güzel eserler var.Başlı başına harikaların ve kültürün ve Konya Mutfağını onere eden SELÇUKLU DÖNEMİ MUTFAĞI adlı kitabı dahil Selçuk Esin ve diğer yazılı basının verdiği verilere göre genelde kullanılan yüze yakın mutfak malzemeleri var. Listesini hatırlatıyorum.
Mutfak terazisi, Mutfak saati.Çay ve çorba kaşığı çeşitleri.Bardak çeşitleri.Robot ve bıçakları,Karıştırma kabı,Tahta kaşık, çırpma teli,Rende,Tahta havan, Bakır havan, Değirmen, Limon sıkacağı, Sarımsak ezici, Et döveceği, Satır,Tekne , et ve sebze doğrama kabı, Bebze piçağı,et piçağı, Tırtıllı piçak, Kaşık çeşitleri, Kepce, Tahta kaşık,Kabak soyocağı,Merdane, Oklava,Senit, Hamur sıyırıcısı, Çift dişli çatal, Delikli spatula, Delikli kaşık, Iskara vetava maşası, Mangal körük, Salata süzgeci,Fırça ,telsüzgeç, Plastik film,Kağıt mutfak havlusu, Büyük ve küçük boy tencereler, legen, Tava,Kapaklı Güveç tencere, Isıya dayanır cam tencere, Fırın tepsisi,Pasta kalıbı, Pasta yapmak için ilave parçalar,Muhtelif tartı kalıpları, Isıya dayanıklı cam kek kalıpları, Büsküvi ve hamur kesiciler, ve daha kayda girmedik malzemeler.
Genelde Konya geleneğine ait mutfak malzemeleri bunlardır.