Bağışıklık sistemini destekleyici özellikleriyle bilinen şalgam suyu, Avrupa başta olmak üzere 30’dan fazla ülkeye ihraç ediliyor. Kendine has aroması ve sağlığa faydalı bileşenleriyle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen içecek, hem yerel ekonomiye hem de ihracata büyük katkı sağlıyor.
Siyah havuç ve özel mayayla hazırlanan şalgam, içeriğindeki antosiyanin pigmentleri ve beta karoten sayesinde bağışıklık sistemini desteklerken, A vitamini açısından da önemli bir kaynak oluşturuyor.
“Şalgam 4 Mevsim Tüketilmeli”
Büyük Usta & Serfressh Şalgam firması Gıda Mühendisi Sıla Satıcı, şalgamın sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekerek şu bilgileri verdi:
"Fermantasyon süreci yaklaşık 25-30 gün sürmektedir. İçeriğinde hiçbir koruyucu ve katkı maddesi bulunmayan şalgamımız, geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Özellikle sarımsak ilavesi, bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudu hastalıklara karşı koruyor. Ayrıca kaya tuzu, vücudun elektrolit dengesini korumasına yardımcı oluyor. Şalgam, sadece kış aylarında değil, dört mevsim tüketilmesi gereken bir içecektir.”
Çölyak Hastalarına Müjde: Şalgam Gluten İçermiyor
Firmanın bir diğer Gıda Mühendisi Evren Şekeroğlu, ürettikleri şalgamın gluten içermediğini belirterek şu açıklamayı yaptı:
"Fermantasyon sürecinde bulgur unu ile hazırlanan ekşi hamur, özel torbalar içinde fıçılara eklenir ve 25-30 gün sonunda süzülerek gluten içermeyen bir içecek elde edilir. Bu süreç düzenli olarak analiz edilerek test edilmekte ve ürünlerimiz çölyak hastaları tarafından güvenle tüketilebilmektedir.”
Probiyotik Özelliği ile Sindirim Dostu
Şekeroğlu, şalgamın aynı zamanda güçlü bir probiyotik kaynağı olduğunu vurgulayarak, FAO ve Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) şalgamda bulunan laktik asit bakterilerini probiyotik olarak önerdiğini belirtti. Sindirim sistemi sağlığına katkı sağlayan bu bakteriler, gaz, şişkinlik ve bağırsak problemlerini önlemede etkilidir.
Türkiye'den Dünyaya Şifa Kaynağı
Pandemi sonrası bağışıklık sistemini destekleyici gıdalara artan ilgiyle birlikte, şalgam tüketimi Türkiye genelinde yüzde 40 artış gösterdi. Geleneksel olarak et yemekleri ve hamur işleriyle tüketilen Adana şalgamı, Türkiye’nin dört bir yanında sofralarda yerini alırken, Avrupa başta olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.
Uzmanlar, şalgam suyunun dört mevsim buzdolabında bulundurulması gerektiğini vurgulayarak, bu fermente içeceğin sağlıklı beslenme rutinine eklenmesini tavsiye ediyor.