Michelin yıldızlı şef Akira Back, İstanbul’da gerçekleştirilen özel bir gece ile misafirlerini ağırladı. Saksafon sanatçısı Zeynep Büyükçınar ve DJ Yavuz Mert Özcan’ın performanslarıyla renklendirilen etkinlikte Elon Musk, Bill Clinton, Sarah Jessica Parker, Justin Timberlake ve Taylor Swift gibi ünlü isimler yer aldı. Akira Back, Türk ve Japon mutfaklarını harmanlayarak sunduğu yenilikçi lezzetlerle misafirlerinin beğenisini topladı.
Türk ve Japon Mutfağının Benzerlikleri
Şef Akira Back, Türk mutfağı ile Japon mutfağının benzer yönlerine dikkat çekerek, iki mutfakta da yoğun baharatlı yemeklerin var olduğunu vurguladı. "Türk mutfağını ve Japon mutfağını bir araya getirerek sadece lezzetleri değil, iki kültürün ruhunu da birleştiriyoruz," diyen Akira Back, iki mutfak arasında benzer malzemeler ve pişirme teknikleriyle ortaya çıkan yemeklerin lezzet bağlarını güçlendirdiğini ifade etti.
Kore’nin geleneksel yemeği baharatlı et çorbası Yukgaejang ile Türkiye’deki popüler Beyran çorbası arasında da benzerlik olduğunu belirten Akira, "Yukgaejang, baharatlı, sağlıklı et parçaları ve bol sebze ile dolu bir çorba. Türkiye'de çok fazla sebze çeşidi var, bu nedenle menümde sebzeleri kullanarak tabaklarımı daha renkli ve sağlıklı hale getiriyorum," dedi.
Kış Aylarında Baharat Kullanımının Önemi
Akira Back, kış ayları için yemeklerde bolca baharat kullanılmasını önererek, sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çekti. Özellikle soğan, sarımsak ve zencefil gibi malzemelerin yemeklere eklenmesinin, hem tat hem de besin değerini artırdığını söyledi. "Baharatların sağlık üzerindeki faydalarının önemsenmesi gerektiğini düşünüyorum," diyen şef, kış aylarında bu lezzetlerin kullanılması gerektiğini vurguladı.