Konya'da kış aylarının soğuk ve çetin geçtiği bilinir. Ancak bu soğuk günlerde Konyalıların sıcaklığını korumak adına başvurdukları özel bir lezzet var: Arabaşı Çorbası. Orta Anadolu'nun soğuk iklimine özgü bu çorba, özel hamuru ve karakteristik acısıyla dikkat çekiyor.

30 yıllık çorbacı Ramazan Bademci, kış aylarında en çok tüketilen lezzetlerden birinin arabaşı olduğunu vurgulayarak, "Arabaşı çorbasında mutlaka hamur olması gerekiyor" diyor. Arabaşı çorbasının hamuru, un, su ve tuzun özel bir karışımıyla hazırlanıyor ve kaynayan suya eklenerek bulamaç kıvamına getiriliyor. Daha sonra soğumaya bırakılan hamur, çorba ile birlikte tüketiliyor.

Arabaşı çorbasının yanında tüketilen hamurun önemine değinen Bademci, "Çorba ile hamurun tüketilmesi daha lezzetli bir hal alıyor. Hamur, çiğnemeden çorba ile birlikte yutularak tüketiliyor. Büyüklerimizden gördüklerimiz arabaşını yedikten sonra karın üzerine yatınca ayak ve ellerin yerden kesilmesi gerekiyor" diyor.

Çorba içmeye gelenler de arabaşı çorbasının eşsiz tadını ve lezzetini övgüyle dile getiriyor. Mahmut Ürem, "Yıllardır tüketiyoruz, bağımlısı olduk çorbanın çok hoşuma gittiği için sürekli tercih ediyoruz" derken, İncilay Ürem, "Arabaşı çorbasının tarihini bilmiyorum ama lezzeti çok hoşuma gittiği için tercih ediyorum" ifadelerini kullanıyor.

Çorbanın genellikle acı biberle tüketildiğini belirten Bademci, çorbanın acı ve mayhoş bir tat içermesi gerektiğini söylüyor. Ayrıca, çorbanın sıcak tüketilmesini öneriyor. Arabaşı çorbasının Konya'da kışın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olduğunu belirten vatandaşlar, özellikle çorbanın özgün tadını ve hamuruyla birlikte eşsiz lezzetini vurguluyorlar.

Bu özel çorba, geleneksel tarifi ve özgün sunumuyla Konya mutfağının önemli bir parçası olarak soğuk kış günlerini ısıtmaya devam ediyor.

'Arabaşı' ne demek?

Arabaşı, uzun kış akşamlarında yemek ve çaydan bir kaç saat sonra hamuruyla beraber servis edilen bir çorbadır. Ana öğün olmaması sebebiyle ara aşı denilir ve zamanla 'arabaşı'na dönüşür.

Türk mutfağının İç Anadolu bölgesine özgü bir çorbadır. Çorbanın özelliği, ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir.

Arabaşı, Konya, Aksaray, Nevşehir, Kırşehir ve Niğde gibi İç Anadolu illerinde yaygın olarak tüketilir.