Dr. Portakal Sağlıklı Yaşam Merkezi’nde ‘Gıda Katkı Maddeleri’ konulu bir konferans veren Prof. Dr. Fatih Gültekin, “Piyasada sayıları az da olsa mümkün olduğu kadar katkı maddesi içermeyen ürünleri tercih edin. Alışveriş sırasında da, ürünlerin mutlaka içindekiler bölümüne bakıp öyle alın” dedi. Dr. Portakal Sağlıklı Yaşam Merkezi, geçtiğimiz gün Süleyman Demirel Üniversitesi Biyokimya Ana Bilim Dalı, Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu Dönem Koordinatörü Prof. Dr. Fatih Gültekin’i ağırladı. Dr. Portakal Sağlıklı Yaşam Merkezi çalışanlarına ve davetlilere Gıda Katkı Maddeleri başlıklı ‘Yediklerimiz helal ve sağlıklı mı, ne yediğimiz biliyor muyuz?’ konulu bir konferans veren Prof. Dr. Gültekin, şunları kaydetti: “Ürünlerin içindekiler bölümünde yer alan maddelerin, gıdaların renk, tat, koku, besin değeri ve raf ömrünü iyileştirmek amacıyla kullanılır.  Bunların bitkisel, hayvansal ve sentetik kaynaklardan elde edilir. Katkı maddelerinin ürünlerde ne kadar kullanılacağının Türk Gıda Kodeksi belirler. Gıdalarda izin verilen oranların üzerinde kullanıldığı zaman zararlı, çok düşük miktarda kullanıldığında ise zararsız olduğunun veya hastalık yapma risklerinin çok azaldığı, bilimsel olarak ortaya konulmuştur. Nar ekşisi niyetiyle aldığımız ürünlerin yüzde 90'ından fazlası nar ekşili sostur. İçine renklendirmek için karamel, tatlandırmak için de glikoz şurubu katılır. Katkı maddelerini daha az içeren ürünleri tercih etmeye alışmalıyız. Bu işe çocuklardan başlamak gerekir. Bazı ürünlerde kullanılan sentetik gıda boyaları çocuklarda hiperaktiviteyi artırıcı etki gösterebiliyor. Onların damak zevkini doğal gıdalara alıştırmamız lazım. Normalde katkılı ürünler tükettikleri zaman gıdaların tadını o şekilde alıyorlar. Çocuğumuz lezzet artırıcı katılmış cips yediğinde, o tadı sürekli başka ürünlerde de istiyor. Çocuğunuza doğal pekmez verin, yemeyecektir. Çünkü çikolataya alıştıklarından, o tat daha güzel gelir. Bu konuda çocuklarımıza rol model olmalıyız. Ebeveynler ürün seçerken ürünlerin etiketine bakıp, 'bu uygun değil, diğeri daha uygun' derse, çocuklar da anne ve babalarının kendilerine yaptığı kısıtlamaları görüp, bu konudaki hassasiyetlerine daha çok uyacaktır.”dedi. Ferit Hepokur-Memleket