Tarım ve Orman Bakanlığı, "Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği"ni Resmi Gazete’de yayımlayarak yürürlüğe soktu. Yeni düzenlemeyle birlikte, tereyağı ve sadeyağın üretimi, muhafazası, ambalajlanması ve pazarlanmasına dair teknik ve hijyenik kriterler netleştirildi. En dikkat çeken yenilik ise tereyağı ve sadeyağ dışındaki ürünlerde tüketiciyi yanıltan etiket, reklam ve sunumların yasaklanması oldu.

Sadece Tereyağı ve Sadeyağ Olarak Sunulabilecek

Yeni tebliğe göre, tereyağı ve sadeyağ dışında kalan yağ ürünlerinin etiket, reklam ve tanıtımlarında "bu tereyağıdır" ya da "sadeyağdır" algısı oluşturacak görsel ve ifadeler kesinlikle yer alamayacak. İnek, koyun, keçi ya da manda gibi hayvanlara ait görseller de bu tür ürünlerin ambalajlarında kullanılamayacak.

Tuz Oranına ve İçeriğe Standart Geldi

Yeni düzenleme, tereyağının içeriğine dair de önemli ölçütler getirdi.

• Tuz ilave edilmeyen tereyağında:

  • En az %82 süt yağı,

  • En fazla %2 yağsız süt kuru maddesi,

  • En fazla %16 su bulunabilecek.

• Tuz ilave edilen veya çeşnili tereyağında:

  • En az %80 süt yağı,

  • En fazla %2 yağsız süt kuru maddesi,

  • En fazla %16 su yer alabilecek.

  • Tuz oranı etikette yüzde (%) olarak açıkça belirtilecek.

Tereyağında tuz oranı, ağırlıkça en fazla %2 olacak ve bu oran, süt yağsız kuru maddesinden ayrı değerlendirilecek.

Aroma ve Çeşni Maddelerine Sınırlama

Tebliğe göre:

• Çeşnili tereyağlarında taklit ya da tağşişe sebep olacak çeşni maddeleri kullanılamayacak.

• Sadeyağa ya da çeşni maddesi içermeyen tereyağlarına aroma vericiler katılamayacak.

• Ürünlere manda sütü veya yoğurt aroması gibi aroma vericiler de dahil edilemeyecek.

Starter Kültür Kullanımı Serbest

Teknolojik nedenlerle tipik tereyağı aroması elde edebilmek için starter kültür kullanılmasına izin verilecek. Ayrıca ürünlerin kendine özgü tat, koku ve yapıda olması ve peroksidaz testine negatif tepki vermesi gerekecek.

Etikette Yeni Kurallar

Etiket düzenlemelerinde de önemli değişiklikler yapıldı:

• Ürünün adı, etiketin temel görüş alanında mutlaka yer alacak.

• "Tuz ilave edilmemiştir", "tuzlu" veya "tuz ilave edilmiştir" gibi ifadeler, etiketin görünür kısmında yazılacak.

• Çeşnili tereyağlarında kullanılan çeşni maddesi ve oranı da açıkça belirtilecek.

• Eğer ürün yalnızca tek bir hayvanın sütü veya kremasından üretilmişse, bu hayvan türü etikette yazılacak. Birden fazla tür kullanıldıysa, örneğin "inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden üretilmiştir" ifadesi yer alacak. Ancak hiçbir durumda hayvan görselleri kullanılmayacak.

Yarım Yağlı ve Dörtte Üç Yağlı Ürünler Yasaklandı

Yeni düzenleme ile birlikte "yarım yağlı tereyağı", "dörtte üç yağlı tereyağı" gibi ifadelerin yer aldığı ürünlerin üretimi de yasaklandı. Bu adım, tereyağının geleneksel bir ürün olması ve tüketiciyi yanıltabilecek içeriklerden arındırılması amacıyla atıldı.

Tüketici Hakları ve Haksız Rekabet Ön Planda

Tarım ve Orman Bakanlığı, yapılan düzenlemelerle tüketicinin korunmasını, haksız rekabetin önlenmesini ve özellikle taklit ile tağşişin engellenmesini amaçladıklarını belirtti. Ayrıca tebliğde atıfta bulunulan tüm mevzuatların tarih ve isimleri güncellenerek yürürlükteki yasal çerçeveyle uyumlu hale getirildi.